Beignets aux Pommes de ma Grand-mère

Les beignets aux pommes font partir des souvenirs de goûter que me préparait ma grand-mère avec les pommes de son verger….

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 2 œufs
• 1/4 de verre d’huile neutre (environ 20 g)
• entre 20 et 25 cl de bière
• 30 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 4 pommes canada grises
• 20 g de sucre
• 2 cuillères à café de cannelle
• Sucre glace pour décorer
• huile pour friture

Instructions :

1. Verser la farine dans un saladier. Faire un puits et au centre casser les 2 œufs. Ajouter le quart de verre d’huile et commencer à remuer avec une cuillère en bois. Incorporer petit à petit la bière pour ne pas avoir de grumeaux. Doser la bière en fonction de la consistance de la pâte. Elle doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe.
2. Laisser reposer 30 minutes minimum.
3. Préparer les pommes, les éplucher, ôter l’intérieur avec un vide-pomme et couper des tranches d’environ 3 à 4 cm d’épaisseur. Les placer dans un saladier, saupoudrer de 2 cuillères à café de cannelle et 20 g de sucre. Bien mélanger pour les enrober.
4. Quand la pâte à reposer, et l’huile de friture est chaude (180°C), tremper les rondelles de pommes une par une dans la pâte, les enrober et à l’aide d’une fourchette les sortir et les plonger dans l’huile chaude. Il ne faut pas qu’elles se superposent. Quand elles commencent à prendre une belle couleur dorée dessous, les retourner. Attendre 1 minute qu’elles dorent bien sur le deuxième côté et les sortir dans un plat recouvert de papier absorbant. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Saupoudrer de sucre glace et servir