Ces boulettes peuvent être servies comme plat principal accompagnées de riz ou de légumes et arrosées de sauce au Roquefort (recette par ici) mais aussi en apéritif avec des piques en bois et le bol de sauce à côté pour venir tremper dedans ou encore pour un buffet ou un brunch…
Les boulettes sont cuites au four donc pas de temps perdu à les faire cuire dans une poêle en les retournant sans cesse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients : (Pour 48 boulettes)
- 500 g de veau haché
- 60 g de mie de pain
- 80 g de lait
- 50 g de moutarde à l’ancienne
- 20 g de moutarde forte de Dijon
- 3 cuillères à café rases de curcuma
- Sel, poivre
Ustensile nécessaires :
- 1 plaque Demarle de 48 empreintes « petits fours »
Il est possible de faire les boulettes à la main et de les faire cuire sur un plaque à pâtisserie mais l’avantage des empreintes est que les boulettes vont cuire dans leur jus et seront plus moelleuses.
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire tremper la mie de pain dans le lait et l’écraser un peu.
- Dans un saladier mélanger le veau avec la mie de pain et le lait, les deux moutardes, le curcuma, saler et poivrer. Mélanger bien l’ensemble.
- Former 48 boulettes soit à la main soit à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille lisse. Les boulettes doivent faire environ 15 g. Placer les boulettes dans les empreintes.
- Enfourner pour environ 15 minutes.
- Servir avec une sauce au Roquefort (La recette est par ici).
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