Gâteau aux noix, miel et pommes sans œufs

 

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de miel ( plus un peu pour badigeonner le gâteau)
• 200 g de noix moulues ( qq cerneaux de noix pour la décoration)
• 100 g de sucre muscovado ou à défaut de cassonade
• 20 cl de lait de soja
• 200 g de compote de pomme
• 1 pomme coupées en petits dés

Instructions :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter les noix moulues et le sucre.
3. Faire un puits au centre et mettre le miel, le lait de soja et la compote de pomme. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ajouter la pomme couper en petits dés.
4. Beurrer et fariner un moule à manquer d’environ 24 cm de diamètre.
5. Verser la préparation et enfourner pour environ 40 minutes. Le gâteau doit être bien doré.
6. A la sortie du four, avec un pinceau, badigeonner le gâteau d’un peu de miel pour le rendre bien brillant.
7. Démouler le gâteau, décorer avec des cerneaux de noix.