Salade composée, quinoa, carottes, roquette, feta

Ingrédients pour la sauce :

• Le jus d’un demi citron (plus ou moins selon la grosseur du citron)
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Ingrédients pour la salade composée :

• 1 bol de quinoa cuit
• 1 petit bol de carottes râpées
• 1 poignée de roquette
• 1 avocat coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées
• 1 petit bol de pois chiches cuits ou de haricots noirs (niébé)
• 1 pomme pelée et coupée en morceaux
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1/2 morceaux de feta émietté
• 1 poignée de graines de courges

Instructions :

1. Dans un saladier préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
2. Assembler dans ce saladier tous les ingrédients de la salade. Mélanger et servir aussitôt.