Une salade très rafraichissante, si vous ne voulez pas vous embêter à tailler des lanières de carottes, vous pouvez réaliser cette salade avec des carottes râpées…
Ingrédients : (Pour 3 à 4 personnes)
- 4 ou 5 carottes
- 5 dattes
- 4 brins de menthe fraiche
- 100 g de feta
- 50 g de pistaches concassées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Éplucher les carottes puis à l’aide d’un couteau économe, tailler des tagliatelles de carottes. (J’ai obtenue environ 230 g de lanières de carottes). Les placer dans un saladier, ajouter le jus de citron, l’huile, saler, poivrer et bien mélanger pour enrober toutes les lanières de carottes de sauces.
- Ajouter les dattes coupées en morceaux ainsi que les feuilles de menthe ciselées et les 3/4 des pistaches concassées. Remuer à nouveau.
- Au fond d’un plat de service, émietter les 3/4 de feta (garder le reste pour décorer). Disposer les carottes par dessus, parsemer le reste de feta émiettée et le reste des pistaches concassées. Réserver au frais avant de servir.
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