Velouté de butternut et oignon rôtis

Ingrédients : Pour 6 assiettes

• 1 courge butternut entière (environ 2 kg)
• 1 oignon violet
• huile d’olive extra vierge
• sel, poivre
• 900 ml de bouillon de poule
• 250 ml de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de miel
• crème épaisse pour servir

Instructions :

1. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines. Déposer les deux moitiés côté coupé vers le haut, avec l’oignon sur une plaque de cuisson. Arroser d’un peu d’huile et saupoudrer de sel.
3. Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit molle et commence à dorer.
4. Prélever la chair de la butternut et la placer dans un blender. Ainsi que la chair de l’oignon.
5. Ajouter 250 ml de bouillon de poule et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
6. Verser le mélange dans une casserole, ajouter le reste du bouillon (650 ml), la crème liquide et le miel.
7. Chauffer doucement à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
8. Servir avec une cuillère de crème épaisse sur le dessus et un tour de moulin à poivre